Die Kunst der klassischen und modernen Soße
Wer richtig gute Soßen liebt und hinter die Geheimnisse und Kniffe zu Zubereitung und Vollendung schauen möchte, für den ist dieser Saucen-Kochkurs genau das Richtige. Saucen, Soßen, wie man’s auch schreibt, sind essenziell für jede gute Küche.
Mehrtägiger Kochkurs für Saucen im Allgäu
Die Saucen-Akademie im Kochstudio von Dieter Mayer in Sonthofen ist ein intensiver Kochkurs für alle, die in die Welt der Soßen und Saucen tiefer einsteigen möchten. In der Kochschule im Allgäu lernen Sie an zwei Tagen die Grundlagen und Feinheiten einer guten Sauce kennen – von klassischen Fonds über das richtige Abschmecken bis zur perfekten Konsistenz.
Der Kurs verbindet fundiertes Küchenhandwerk mit Genuss, hochwertigem Arbeiten und einer persönlichen Atmosphäre in kleiner Gruppe. Auch für Gäste, die ihren Urlaub im Allgäu mit einem besonderen kulinarischen Erlebnis verbinden möchten, ist dieser Kochkurs eine außergewöhnlich schöne Möglichkeit.
2 Tage. 100 % Praxis. Keine Abkürzungen.
In diesem zweitägigen Kochkurs in Sonthofen im Allgäu lernen Sie, wie gute Soßen wirklich entstehen: von der Basis bis zum Topergebnis.
Sie erfahren, welche kleinen, aber entscheidenden Schritte eine Soße von „ganz gut“ zu „wirklich stark“ heben. Oft sind es Nuancen wie Salz, Säure, Süße oder die richtige Reduktion, die am Ende den Unterschied machen.
Der Kurs ist praxisnah, verständlich aufgebaut und gleichzeitig anspruchsvoll. Er eignet sich für Genießer, ambitionierte Hobbyköche und alle, die in ihrem Urlaub im Allgäu einen besonderen Kochkurs mit echtem Mehrwert erleben möchten.
Saucen-Akademie
Die Kunst der klassischen und modernen Soße
1. Tag
Demi Glace — braune Grundsauce, Sonntagsbratensauce, Gemüsebrühe, Fischfond, Tomaten-Basilikumsauce, Sc. Hollandaise, Sc. Bernaise, Mayonnaise, Sc. Remoulade, Hausfrauensauce, Bergkäse-Kräuterrahmsauce, Ketchup, Zaziki, Basilikum-Pesto, Tomaten-Pesto
2. Tag
Pfeffer-Rahmsauce, Thymian-Balsamicojus, Pfeffer-Preisselbeerrahmsauce, Champignonrahmsauce, Estragon-Senfrahmsauce, Rotweinsauce, Rotweinbutter, Calvados-Rahmsauce, Süß-saure Chilisauce
Saucen zu Fisch: Noilly-Prat-Rahm, Kräutersauce, Safransauce, Krustentier-Rahmsauce
Dessertsaucen: Schokoladensauce, Vanillesauce, Fruchtsauce
An den beiden Tagen gibt es ein gemeinsames Mittagessen.
Beginn: Montag 9:00 bis 15:00 Uhr, und Dienstag 9:00 bis 14:00 Uhr
Weitere Termine auf Anfrage
Dieter Mayers Kochstudio
Anmeldung Kochkurse
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Seit
2008
Kochkurs-Reviews
Das sagen Teilnehmer…
Hier einige unserer Bewertungen auf Google
Lange habe ich nach einem Kochkurs gesucht. Bei Dieters Saucenkochkurs wurde ich endlich fündig. Ich habe schon einige Kurse gemacht und möchte erwähnen, dass sich der Kurs wirklich mehr als gelohnt hat. Mit einer professionellen Routine werden hier leckerste Saucen und Fonds gezaubert. Tipps zur Herstellung und Ideen für diverse Abwandlungen – hier bekommt man das volle Programm. Ich möchte an dieser Stelle auch nochmal meinen Dank aussprechen, dass Dieter es mir trotz meiner Glutenunverträglichkeit ermöglicht hat an dem Kurs teilzunehmen! Soßen wurden einfach für mich in glutenfrei umgewandelt, herrlich! Ich freue mich schon auf das Nachkochen zu Hause und eins sei noch gesagt, das wird nicht der letzte Kurs bei Dieter gewesen sein! Mach weiter so!
Der Saucenkochkurs war eine toll Erfahrung und wird mein persönliches Kochen sehr bereichern. Die Vielzahl der gekochten Saucen, die große vermittelte Bandbreite und vor allem die vielen kleinen Tipps am Rande waren ein echter Bringer. Dieter war top organisiert. Jeder Handgriff saß. Ein Profi am Herd. Das gemeinsame Essen war total lecker und mehr als reichlich. Wer gerne kocht ist hier richtig.
Saucen-Himmel mit Suchtpotenzial!
Ich habe zwei fantastische Tage im Saucenkurs bei Dieter verbracht und kann nur sagen: Es war jeden Cent (und jede Kalorie) wert!
Warum der Kurs so genial war:
Geschmacksexplosion pur: Die Vielfalt an Saucen war beeindruckend. Dieter zeigt einem nicht nur das Handwerk, sondern kitzelt das Maximum an Aroma aus jeder Zutat heraus.
Dieters Art: Seine positive und ruhige Ausstrahlung ist ansteckend. Er behält immer den Überblick, erklärt alles mit einer Engelsgeduld und sorgt für eine extrem entspannte Stimmung in der Küche.
Das „geheime“ Wissen: Ich habe unglaublich viel gelernt – vor allem, dass man beim Thema Genuss nicht sparen darf. Unser Running Gag waren die berühmten „Fettpunkte“: Ob Butter, Sahne oder ordentlich Knoblauch – Dieter hat uns gezeigt, dass Fett eben doch der beste Geschmacksträger ist. Wer hier Kalorien zählen will, ist selbst schuld!
Fazit:
Ich gehe mit einer Menge neuem Wissen und sehr glücklich nach Hause. Wer lernen will, wie man Saucen kocht, die man am liebsten pur aus dem Topf löffelt, ist bei Dieter genau richtig.
